ピロリ菌が停止する梅干し!梅肉エキスがピロリ菌を弱らせる

疲労回復で有名な梅干しの効力

疲労回復で有名な梅干しの効力

梅干しは梅を塩漬けしたあとに、日干しにした漬物で日本の伝統的な健康食品です。例えば、和歌山県の紀州梅は柔らかい皮で果肉は厚く、種も小さいため、収穫された70%が梅干しに加工されます。

唾液の分泌を促して食欲を増進させたり、クエン酸の効能から疲労回復させたりと、梅干しの独特の酸味には「医者要らず」と呼ばれるくらい健康効果が期待できます。

主に「タンパク質、脂質、カルシウム、リン、鉄分、ビタミン、有機酸」などを含み、腹痛を予防したりや血液をサラサラにする利点があります。

さらに地域ぐるみの最新研究では、梅干しに胃がんなどの病気予防に役立つことがわかってきました。高血圧や腎臓病で塩分制限が必要な人を除いて、1日に2個くらいまでは健康のためにも摂りたい食品です。

梅肉エキスでピロリ菌は動けなくなる

熟していない梅の絞り汁を煮つめて黒色のペースト状にすると、梅肉エキスができます。梅肉エキスの作り方は以下の通りです。

  1. 青い梅1kgをよく洗い、ヘタを取った後に水気を切ります。
  2. 梅を割って種を除いたあと、おろし器ですり下ろします。
  3. 擦った梅をこして、加重をしっかり絞ります。
  4. 果汁を土鍋に入れ、中火でアクを取りながら煮ます。
  5. 1/3くらいに煮詰まったら弱火で混ぜ、さらに煮詰めます。
  6. カラメル状のドロッと筋を引く硬さになったら完成です。

この梅肉エキスには、滋賀県立大学の研究で強力にピロリ菌を殺菌する効果があることが明らかになりました。

健康食品として以前から「腹部症状を和らげる効果がある」とされていましたが、新しい効果として抗ピロリ菌作用が発見されたことになります。

また、近畿大学の研究では梅干しのシガレシノールと呼ばれる抗酸化物質を、ピロリ菌が泳ぎ回っている液体に溶かすと、ほとんどのピロリ菌の動きが止まることを判明しました。

ピロリ菌の抗菌作用については細胞レベルでの研究が現在も進められています。実際、梅干しを食べる習慣のある人ほど胃が健康で、ピロリ菌の感染度も低いことがわかっています。

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公開日公開日 2007.09.09
更新日更新日 2015.05.20

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ピロリ菌事典編集部
ピロリ菌事典編集部
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ピロリ菌を除菌した体験談を中心に、胃との関連性を徹底解説。ヨーグルトによる治療や胃疾患などを紹介しています。

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