ブロッコリーの新芽に含まれるスルフォラファンがピロリ菌を殺傷

栄養豊富なブロッコリーの新芽で除菌

栄養豊富なブロッコリーの新芽で除菌

ブロッコリーは一般的に栄養価の高い野菜として知られています。アブラナ科の野菜でキャベツ、ダイコン、白菜などと同じ種類であり、カリフラワーと成分が近いです。

日本では茹でてマヨネーズなどの調味料を付けて食べることが多く、スープやシチューの具、炒め物、天ぷらでも美味しく食べることができ、調理のレパートリーも豊富です。

ブロッコリーは栄養が豊富であり、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、カルシウム、鉄分が特に多く、繊維質も十分な量を含んでいます。

このように体に良いブロッコリーですが、ブロッコリーの新芽を意味するスプラウトにピロリ菌を減少させる効果があることがわかりました。

スプラウトはブロッコリーだけではなく、新芽全般のことを指します。例えば、かいわれ大根の新芽もスプラウトとして有名です。スーパーで売っているかいわれ大根にも「スプラウト」と書かれていて、テレビでスプラウトの健康効果に注目が集まったときは売り切れが続出しました。

スプラウトのスルフォラファンに殺菌効果

1992年にポール・タラレー博士がスプラウトに含まれる「スルフォラファン」にがん予防効果があることを発見しました。

その後、研究が進んで、スプラウトには解毒作用、抗酸化作用、新陳代謝があることも認められ、さらにスルフォラファンにはピロリ菌を殺す作用があることが判明しています。

ピロリ菌を死滅させるためには、ピロリ菌を守っているウレアーゼを除去したり、ピロリ菌の細胞膜に侵入しダメージを与えることで、殺菌をしなければいけません。

スルフォラファンはピロリ菌に関連する酵素を誘導して、直接ピロリ菌を攻撃できるようにします。さらに元々、スルフォラファンは抗酸化作用を有する物質ですので、試験管レベルの実験ではピロリ菌に対する強い殺傷効果も証明されました。

実際、胃潰瘍患者から採取したピロリ菌に対しても、除菌効果を発揮していますし、ブロッコリースプラウトを食べ続けた患者の臨床試験では、胃にいたピロリ菌の減少と慢性胃炎の改善が確認されています。

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公開日公開日 2007.09.08
更新日更新日 2015.05.20

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ピロリ菌事典編集部
ピロリ菌事典編集部
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ピロリ菌を除菌した体験談を中心に、胃との関連性を徹底解説。ヨーグルトによる治療や胃疾患などを紹介しています。

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