梅干しでピロリ菌を除菌

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梅干しとは何か？

梅干しは梅を塩漬けした後に、日干しにした漬物で日本の伝統的な健康食品です。

梅干しとは何か？平安時代から防腐剤として使われています全国有数の和歌山県の紀州梅は皮は柔らかくて果肉は厚く、種も小さいので、収穫された7割が梅干しに加工されます。

実際、町ぐるみの最新の研究では、梅干しに胃癌などの病気予防に役立つことがわかっています。

唾液の分泌を促して食欲を増進させたり、クエン酸の効能から疲労回復させたりと、梅干しの独特の酸味には医者要らずと呼ばれるくらい健康効果が期待できます。

たんぱく質、脂質、カルシウム、リン、鉄分、ビタミン、有機酸を含み、腹痛を予防したりや血液をサラサラにする利点があります。

高血圧や腎臓病で塩分制限が必要な方を除いて、1日に2個くらいまでは気にすることなく食せます。

梅干しの梅肉エキスとピロリ菌

梅干しの梅肉エキスとは熟していない梅の絞り汁を煮つめて黒色のペースト状にしたものです。梅肉エキスの作り方は以下になります。

（1）  青い梅1kgをよく洗い、ヘタを取った後に水気を切ります。
（2）  叩いて梅を割り、種を除いた後、おろし器ですり下ろします。
（3）  すった梅をこして、加重をしっかり絞ります。
（4）  果汁を土鍋に入れ、中火でアクを取りながら煮ていきます。
（5）  1/3に煮詰まったら弱火にし、丁寧に混ぜながらさらに煮詰めます。
（6）  カラメル状になって、ドロッと筋を引く硬さになったら、完成です。

滋賀県立大学の研究で、梅肉エキスには強力にピロリ菌を殺菌する効果があることが明らかになりました。

健康食品として以前から腹部症状を和らげる効果があるとされていましたが、新しい効果として抗ピロリ菌作用が発見されたことになります。

また、近畿大学の研究では梅干しのシガレシノールと呼ばれる抗酸化物質をピロリ菌が泳ぎ回っている液体に溶かすと、ほとんどのピロリ菌の動きが止まることを判明しました。

ピロリ菌の抗菌作用については細胞レベルでの研究が現在も進められています。実際、梅干しを食べる習慣のある人ほど胃が健康で、ピロリ菌の感染度を極端に低いことが証明されました。